Преди няколко седмици написах своя списък с бъчви за готвене срещу COVID.Имам още нещо там: приготвяне на прясна паста.
От известно време го обмислям.Всъщност преди няколко години купихме ръчно задвижвана машина за юфка в двора на евтина цена.Когато буболечките по главата ми бяха използвани за приготвяне на прясна паста, съпругът ми (благословете сърцето му) изрови машината.
Първата част е много проста: брашно, яйца (да, стайна температура, така че трябва да изчакате един час, за да достигнат температура), олио и сол в кухненския робот, пулсирайте за 10 секунди и след това нарежете на дъски за рязане.Игнорирайте парчето, паднало на пода;останалото работи добре.Поправих го и с помощта на моя су-готвач беше изтъркан.Увиваме го с найлоново фолио и го оставяме да прави каквото трябва.
По време на целия процес едно умно нещо, което направихме, беше да разрежем топката на четири части и след това да увием трите части.
Разбрах, че трябва да намажа тестото.Като мен ще взема бутилка вино.Моят по-търпелив су-готвач търси нашите роллинг пръчици и вярвам, че това е последното използване през 90-те.
Едно парче тесто се сплеска, съпругът ми понесе манивелата и аз започнах да го подавам в коритото.В началото бяхме много развълнувани.С всяко въртене и завъртане на циферблата, той става по-дълъг и по-тънък.
Тогава разбрахме, че нямаме план да управляваме този вид паста.Дълъг е около 4 фута и не знаем какво да правим.Опитахме се да отрежем дизайна и разбрахме, че дългата ангелска коса е твърде развълнувана, за да бъде използвана, и не знаехме какво да правим след това.
Опитахме се да ги окачим на дъската за рязане и след това да ги превърнем в дебели парчета.Опитахме се да ги окачим на новата кошница на въздушния фритюрник, но беше твърде ниска.Подпираме кошницата на долната част на машината и леко работи.
Претърсих бързо кухнята и открих закачалка за хавлии, окачена пред мивката.Завързахме го за дръжката на фурната, за да разберем, че ще ни даде малко място за окачване.
Опитайте втория метод: разточваме по-малко парче и го подаваме през ангелски фиби.Той завъртя, а аз подадох тестото, опитвайки се да разбера как ще хванем конеца.Грабнах голяма купа и я сложих в чекмеджето под машината за юфка на ръба на шкафа.Фрагментите паднаха и се слепиха.
Отново прекарах тестото през машината и след това дадох задачата на мъжа ми, така че той да навие конеца и манивелата и когато те преминат, мога (леко) да хвана кабелния сноп.Ръцете ми внимателно ги повдигнаха и ги вдигнаха, гледайки как половината изскочи от другия край на слота и бързо падна на пода.
Тръгнах вдясно и занесох кабелния сноп към нашето временно оборудване за сушене, губейки кабелния сноп на всеки инч.
Но няколко произведения го направиха и ние сме много горди със себе си.Направихме домашна паста.Добре, има около 10 линии от машината до сушилнята, но това е само началото.
Опитваме отново през второто тримесечие.Този път се опитахме да намалим натиска на ролката до 7 и той беше потиснат.Е, ще отидем само до шест часа.
Направихме и лист хартия и се опитахме да направим равиоли (имаме достатъчно тесто, за да поберем пет равиоли), пълни с остатъчен сос от местен мексикански ресторант.Защо останалият сос за потапяне?Защото го има, разбира се.
Съпругът ми попита дали съм запечатала тестото с вода.Разбира се, че не, отговорих.Взех вилицата и притиснах краищата като на пай, но си помислихме, че ще се пръснат в момента, в който попаднат на вряла вода.
Половината от тестото за макарони остава, но кухнята е катастрофа.Имаше куп суха ангелска коса в кошницата на въздушния фритюрник, отломки по целия кухненски плот и отломки от другия край на пода.
Както казах, това изглежда е старият епизод „Обичам Луси“, използвайки макаронено тесто вместо шоколад.
Започваме с wontons.Казах на съпруга ми, че трябва да ги видим да се носят, за да разберем кога са готови.Внимателно оставихме един от тях и бързо изскочихме на повърхността.Съдържанието на този тест е твърде много.
Сложихме и петте във водата, изчакахме две минути (докато тестото леко промени цвета си) и след това извадихме една за проба (тогава разбрахме защо трябва да правим пет, когато бяхме двама: едната беше тестер).
Добре, наденица и сирене може да не са най-добрият избор, тоест варени уонтони, но минават без да експлодират, така че го наричаме proof of concept.Следващия път мисля, че можем да опитаме да готвим във фритюрник.
Тъй като не е нужно да се мъчим да разберем как да съхраняваме прясна паста (има четири малки ангелски гнезда), хвърляме всички във водата.
След минута ги извадихме от водата и ги прехвърлихме в соса.Добавихме малко вода за паста към соса, защото това направи телевизионният готвач.
Това е най-меката и свежа паста, която сме яли.Има твърде много неща в чинията, но ядем, докато се наситим.
Следователно има още нещо в списъка за готвене на COVID (Половината от тестото се прави на спагети след няколко дни. Въпреки че грабва нашата решетка за сушене, ефектът не е толкова добър, колкото косата на ангел.) Първо: Забравихме Почистете кърпата и го сложете под рафта и накрая заровете цвеклото на килима.Второ: Машината не изряза напълно, така че трябваше да отделим всяка нишка на ръка.
Мисля, че всички показват какаови бомби по Коледа.В крайна сметка не можем да направим списъка с кофи празен.
Време на публикуване: 07 февруари 2021 г